LUXAIR SA
- Gérant de self d'entreprise
Luxembourg
2006 - maintenant
Gérant des restaurants d'entreprise pour la partie fret de l’aéroport de Luxembourg.
-Établissement, ouvert 24h sur24 / 7 jours sur 7.
-450 couverts/jour.
- Management des équipes de production et de ventes (21 personnes) : recrutement, formation et Motivation.
- Suivi des indicateurs commerciaux, des indicateurs de gestion et atteinte des objectifs chiffrés.
- Suivi des procédures administratives : contrôle des encaissements, suivi comptable, respect des directives du siège.
-Gestion des stocks, des commandes, des invendus (SAP).
-Planifier, organiser, diriger et contrôler le fonctionnement opérationnel de l'établissement .
-Maintenir la satisfaction de ses clients.
-Établir un climat de travail valorisant pour les employés.
-Élaborer les menus en tenant compte des stocks (FIFO), des possibilités d'approvisionnement, de la saison.
-Participer, dans une large mesure, à la confection des repas.
- Responsable des achats, recherche de fournisseurs.
-Élaboration des menus, teste des produits.
-Assurer le respect des normes HACCP.
-Être présent aux heures de grandes affluences.
Cet emploi est actif et relativement autonome. Il demande des qualités relationnelles, un sens de l’écoute et de l’adaptation. Le gérant de restauration collective doit faire preuve de diplomatie et avoir de solides aptitudes à la gestion et au commandement.
Panelux (fischer)
- Gérant (cuisinier)d'un point de vente fischer
1998 - 2006
-Unité de vente Fischer, boulangerie, pâtisserie, salon de consommation et restauration traditionnel.
- Management des équipes de ventes 5 personnes : recrutement, formation et Motivation.
- Suivi des indicateurs commerciaux, des indicateurs de gestion et atteinte des objectifs chiffrés.
- Suivi des procédures administratives : contrôle des encaissements, suivi comptable, respect des directives du siège.
-Gestion des stocks, des commandes, des invendus.
-Représenter la société à travers l’image véhiculée par la bonne tenue de son point de vente.
-Démarchage et gestion de nouveaux clients.
-Traitement et gestion plainte client.
-Responsable de la composition des menus, de la confection des repas en faisant preuve de créativité.
-Participer et réussir toutes les formations internes à but commercial.
-Assurer le respect des normes HACCP.
