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Sodexo
- Responsable d'unités
Issy-les-Moulineaux
2015 - 2016
* Développement budgétaire et atteinte des objectifs fixés ;
* Gestion des ressources humaines ; * Affecté sur plusieurs sites pour la mise en place des différentes procédures d'hygiène et normes ;
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Sodexo
- Responsable d'unités
Issy-les-Moulineaux
2007 - 2015
* Formation et aide au développement du personnel ; 2007- mars 2015 : Responsable d'unités * Sens relationnel et du service client ; * Responsable assistance technique, budget de 2 000 K EUR /an, population de convives répartie sur 10 sites (soins, gériatrie, psychiatrie, maisons de retraite, USLD)
* Gestion de projet ; * Anime et supervise l'équipe d'assistance technique (1 agent de maitrise pour les approvisionnements, 5 EDI détachés sur la cuisine centrale). ;
* Organisé et respectueux des délais ; * Responsable des résultats économiques (préparation des budgets, détermination des objectifs, mise en place des plans d'actions ... ;
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Sodexo
- Responsable d'unités
Issy-les-Moulineaux
2007 - 2016
: Responsable d'unités * Responsable assistance technique, budget de 2 000 K EUR /an, population de convives répartie sur 10 sites (soins, gériatrie, psychiatrie, maisons de retraite)
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Sodexo
- Responsable approvisionnement
Issy-les-Moulineaux
2003 - 2007
* Sites en liaison chaude ou liaison froide, (2800 couverts/jour), CA 2 000K EUR /an ;
* Veille au relationnel et au bon fonctionnement du partenariat avec les clients (commandes repas, suivi livraison, facturation, suivi des protocoles).
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Sodexo
- Responsable approvisionnement Sodexo
Issy-les-Moulineaux
2003 - 2007
* Maitrise de l'informatique (Excel, Word, Power point) et différents logiciels de commandes ; 2003- 2007 : Responsable approvisionnement Sodexo multi sites (59, 62, 80)
FORMATIONS PROFESSIONNELLES * Responsable sur plusieurs sites durant la même période en liaison chaude et liaison froide, (2800 couverts/jour), CA 2 000K EUR /an
* Veille au relationnel et au bon fonctionnement du partenariat avec les clients (commandes repas, suivi livraison, facturation, suivi des protocoles).
Formations entreprises : * Référent et formateur pour le logiciel de commandes ;
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Sodexo
- Responsable restauration
Issy-les-Moulineaux
1998 - 2003
* (liaison froide, 2500 couverts/jours ;
* Gestion d'une équipe de production (client + Sodexo) de 25 personnes
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Sodexo
- Responsable restauration
Issy-les-Moulineaux
1998 - 2003
* Différentes formations sur la communication, conduite de réunions ; 1998-2003 : Responsable restauration * Formation de management ; * Responsable approvisionnement et maintenance sur la cuisine centrale de Berck sur mer (liaison froide) 2500 couverts/jours
* Intégrer les besoins des personnes âgées et en particulier sur les personnes atteintes de la maladie « Alzheimer » ; * Gestion d'une équipe de production (client + Sodexo) de 25 personnes ;
* Elaboration et mise en valeur des textures modifiées ; * Formation du personnel client sur les normes HACCP et suivi des travaux sur l'ouverture d'une nouvelle cuisine et d'un self ;
* Les fondamentaux de gestion ; * Partenariat client et Sodexo dans le développement en prenant en charge la gestion de sites gérés en approvisionnement ;
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Lycée Hôtelier du Touquet
- Gérant
1997 - 1998
* BEP, CAP cuisinier, BEP, CAP service en salle ; * Responsable approvisionnements et gestion d'une équipe de 20 personnes (3500 couverts / jours) ;
* Participations au concours du championnat de France du dessert ; * Garant du suivi de la prestation d'une maison de retraite, de 5 foyers de personnes âgées et du portage à domicile (120 couverts/jour), suivi des livraisons sur 25 restaurants scolaires ;
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Sodexo
- Gérant
Issy-les-Moulineaux
1997 - 1998
* Equipe de 20 personnes (3500 couverts / jours) ;
* Garant du suivi de la prestation d'une maison de retraite, de 5 foyers de personnes âgées et du portage à domicile (120 couverts/jour), suivi des livraisons
sur 25 restaurants scolaires
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Sodexo
- Référent Sodexo
Issy-les-Moulineaux
1995 - 1997
auprès des CCAS de 1995-1997 : Gérant Sodexo scolaire (77)
CENTRES D'INTERETS * groupement scolaire privé (maternelle, primaire, collège, lycée) 1500 couvert / jours.
* Rénovation de l'habitat (gros travaux, électricité, plomberie, ...) ; * Mise en place d'un restaurant à thème t d'un self (cafétéria, stand restauration rapide, stand pizza,...) ;
* Sport, football en particulier ; * Gestion de 2 salles de réception (banquet, buffet, mariage,...) avec équipe spécifique
Gestion du personnel, équipe de 15 personnes
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Sodexo
- Gérant
Issy-les-Moulineaux
1995 - 1997
* groupement scolaire privé (maternelle, primaire, collège, lycée) 1500 couvert / jours. ;
* Gestion du personnel, équipe de 15 personnes
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SHR
- Gérant
1989 - 1995
* Expérience sur différents sites : Hôpitaux, IEM, IME, MAS, Maison de retraite, Restauration d'entreprise ;
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SHR
- Gérant
1989 - 1995
* Expérience sur différents sites : Hôpitaux, IEM, IME, MAS, Maison de retraite, Restauration d'entreprise ,
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restaurants sur la Cote d'Opale
- Gérant
1983 - 1989
en couple d'un hôtel restaurant (12 employés), chef de cuisine avec petite brigade, second de cuisine et cuisinier sur différents
restaurants.
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rstauration traditionnelle
- Gérant
1983 - 1989
en couple d'un hôtel restaurant (12 employés), chef de cuisine avec petite brigade, second de cuisine et cuisinier sur différents restaurants.
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Marine Nationale
- Maître d'hôtel du commandant
Paris
1982 - 1983
Service militaire Maître d'hôtel du commandant sur le navire amiral
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service militaire
- Maître d'hôtel du commandant
1982 - 1983
Service militaire Maître d'hôtel du commandant sur le navire amiral
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Lycée Hôtelier du Touquet
- étudiant
1979 - 1982
