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Maxime LAFERRIERE

marseille

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTRésultat européenne à Agen.

En résumé

Personne de confiance, fiable, dynamique, faisant preuve dune grande adaptabilité et fort d'une expérience de 12 ans dans la direction de centre de profit, je cherche à explorer dautres environnements dans lesquels je pourrais exprimer mes compétences et également relever de nouveaux challenges.

Entreprises

  • Autogrill - Directeur adjoint

    marseille 2011 - maintenant - Gestion totale d’un site : opérationnelle, budgétaire et légale.
    - Elaboration de budget et de projection suivant le trend.
    - Analyse financière
    - Atteinte du chiffre d’affaire, la rentabilité (ratios : C.O.G.S, Labour Cost, Opex) et le store chash flow budgété, en respect de la politique commerciale et marketing du groupe.
    - Entretenir de bonnes relations avec les partenaires externes (franchises, fournisseurs, clients/concédants).
    - Gestion des approvisionnements (Commandes, gestion des stocks, analyse des déviations, démarque, inventaires).
    - Management d’une équipe jusqu’à 120 collaborateurs sur différents types de points de vente (Hôtel, restaurant, bar, sandwicherie et boutique).
    - Gérer Animer des réunions.
    - Gestion des ressources humaines : Plannings, recrutements ainsi que tous les entretiens (annuel, reprise d’activité, recadrage, disciplinaire...).
    - Réaliser un plan de formation pour développer les compétences des collaborateurs.
    - Faire appliquer les normes (H.A.C.C.P, législation du travail) et les procédures d’enseignes différentes sur un même site (A.E.A, Brioche Dorée).

  • Autogrill - Manager

    marseille 2008 - 2011 - Chef d'équipe :
    ° gestion des employés polyvalents de restauration ( 15 à 50 personnes)
    ° gestion des productions
    ° maîtrise de la productivité (objectifs quotidiens à atteindre)
    ° s'assurer d'un accueil client de qualité (de l'entrée à la sortie en passant par la qualité de produit et de service)

    -Mission fonctionnelle
    ° responsable hygiène : mise en place et déploiement des règles élémentaires
    ° responsable produit et approvisionnements (commandes, maîtrise des ratios de pertes, gestion des stocks, amélioration continue)

  • gaucho - Maître d'hôtel

    2006 - 2008 Anglais : Bilingue.
    Français : Langue maternel.

Formations

  • Lycée De Gascogne (Bordeaux)

    Bordeaux 2004 - 2006
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