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Solenn DANIEL

ECULLY

En résumé

Au cours de mon expérience au sein du siège Starwood EAME à Bruxelles, j’ai eu l’opportunité de participer à l’élaboration et au développement de projets F&B relatifs aux Ressources-Humaines, Marketing et Communication. J’ai ensuite rejoint l’équipe F&B de l’hôtel 5 étoiles « Le Méridien » à Barcelone en Espagne en tant que Supervisor à l’organisation et à la gestion opérationnelle des 4 points de ventes de restauration ainsi que d’une équipe de 30 personnes. Enfin, en 2015, j’ai intégré le siège du groupe FLIC que j’ai accompagné dans sa stratégie de développement avec 6 projets d’ouvertures aboutis en 5 mois, et aidé à se structurer en contrôle de gestion et d’exploitation sur ses 12 sociétés.
Mes expériences passées m’ont permis d’évoluer comme professionnelle dans l’industrie hôtelière, en développant des qualités de d’organisation, de contact, d’endurance au travail ainsi qu’une grande faculté d’adaptation à différentes cultures et situations.

Dynamique, souriante et passionné, je sais tout mettre en œuvre afin d’atteindre les objectifs demandés.
Aujourd’hui je suis à la recherche de nouveaux challenges dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration.

Mes compétences :
Gestion de projet
Négociation
Microsoft Publisher
Travail en équipe
Droit du travail
Organisation du travail
Microsoft
Achats
Formation professionnelle
Management commercial
Management de la qualité
Management opérationnel
Développement produit

Entreprises

  • Groupe Flic - Responsable d'Exploitation, achat - relation fournisseurs

    2015 - 2016  Gestion des opérations de 12 points de vente de restauration, 250 employés entre Lyon, Paris, Dijon et Marseille,13M€ CA
     Mise en place d’un processus de référencement fournisseur, négociation et optimisation et contrôle des achats, 60 fournisseurs 4M€ achat F&B.
     Contrôle de gestion : centralisation des données financières, suivi et analyse des marges, mise en place de procédures de contrôle et de formation
     Gestion de projets, réflexion sur les stratégies de l’offre, lancements de produits et de restaurants, coordination de 6 ouvertures
     Mise en place de standards et de procédures d’exploitation ; Haccp, Maintenance, gestion des stocks, gestion des ressources humaines.
  • Starwood Le Méridien Barcelona , ESPAGNE - F&B Supervisor

    2014 - 2014  Management et gestion opérationnelle de 4 points de ventes restauration
     Gestion des missions RH (plannings, rotations, formations, gestion des extras, fiches process )
     Participation au développement des campagnes marketing F&B des différents outlets
     Participation à l’analyse et au contrôle des résultats départementaux, upsellings & opportunités de revenus
     « Starguest champion » : Responsable des plaintes clients et gestion des rapports F&B dans Staguest
  • Starwood EAME, Siège Europe Afrique et Moyen Orient, Bureau divisionnel de Bruxelles, Belgique - F&B Coordinatrice

    2013 - 2014  Développement & publication du magazine « Flavours » (rédaction, illustrations, suivis statistiques)
     Coordination quotidienne de l’ EAME F&B Council (communication, rapports, maintenance du Share Point, supports de présentations).
     Support du département Marketing, développement d’un site global pour les restaurants & bar, et outil de support « marketing training toolkit ».
     Révision des documents supports au Brands standards et gestion des demandes des hôtels.
     Création des process internes au Département F&B & base de donnée concepts restaurants SW.
  • Sofitel Bora-Bora & Private Island, POLINESIE FRANCAISE - F&B, Guest Relation Management training chef de département

    2012 - 2012  Création & développement d’un nouveau produit F&B, réouverture d’un restaurant.
     Responsable des formations et application des standards de la marque en F&B., Amélioration & statistiques de la satisfaction clientèle.

  • Restaurant Plaza Athénée, Alain Ducasse Paris, FRANCE - Chef de Rang

    2011 - 2011
  • Vancouver 2010 Olympics Games, CANADA - Working Visa Canadien

    2009 - 2010

Formations

  • Institut Paul Bocuse

    Ecully 2010 - 2013 BACHELOR DEGREE


    Diplômée d’une licence professionnelle & bachelor’ degree en Management International de l’hôtellerie & restauration à l’Institut Paul Bocuse
    IAE Lyon 3 Jean Moulin, licence professionnelle de management & tourisme
    Diplôme de l’Université du Vin Suze-La-Rousse


  • Institut Paul Bocuse

    Ecully 2010 - 2013 licence

    de l'hôtellerie & restauration à l' Institut Paul Bocuse
    3 Jean Moulin, licence professionnele de management & tourisme
    IAE Lyon 3 Jean Moulin, licence professionnele de management & tourisme
    Diplôme de l'Université du Vin Suze-La-Rousse

Réseau

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